本文是紐約遊覽推薦摘自FT環球旅行者欄目
過去,如果你想在紐約品嚐南韓食物,你會在徹夜狂歡後帶上幾個朋友去南韓城。這個街區位於曼哈頓東區,半徑只有兩個街區,30多英里。20世紀70年代末,隨著南韓移民到美國的增多,這個街區自然興起。在那裏,你可以找到美味的南韓食物,但多年來,這裏的主要顧客變成了大學生、遊客和尋找深夜卡拉ok和喫到飽的燒烤的狂歡者。有趣又美味,這是肯定的。但這只是南韓料理的一小部分。
事情發生了變化。從南韓流行音樂到魷魚遊戲,南韓音樂、電影和電視已經成爲全球主流。美國人探索國際食物細微差別的味覺已經發展起來。因此,南韓料理在紐約和其他地方正在復興。在華盛頓特區的Anju餐廳,廚師丹尼•李(Danny Lee)和安吉爾•巴雷託(Angel Barreto)正在做富有創意、屢獲獎項的工作,在李母親的傳統食譜的基礎上,提供南韓炸雞等經典菜品的現代版本。在紐約曼哈頓的熨斗區,距離南韓城僅10個街區之遙,近年來高階、現代、富有想像力的南韓餐廳紛紛湧現,從零星的一兩家逐漸成爲一種潮流。這些廚師大多是在紐約頂級廚房接受培訓,並注意到南韓高級餐飲市場日益擴大的具有全球背景的南韓廚師。他們下了一個很好的賭注:所有這些餐廳幾乎都被訂滿了。
南韓食物很特別:健康、獨特、古老。它基於一種被稱爲五種自然元素的理論,通過五種顏色來表達。與之相關的味道有酸、苦、辣、鹹、甜;食物對這些元素和顏色有著精心的、自然的平衡。我一直被它所吸引。
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