月餅 - FT中文網

中秋
奶黃月餅的祕方

張璐詩：在倫敦的半島酒店，我從和麪粉開始學習製作經典的「迷你奶黃月餅」。用料雖然一目瞭然，但部分配方卻依然祕而不宣。

鄭靜：就像月有陰晴圓缺，月餅也會經歷不同的風潮和輪迴，但它之所以依然不可或缺，是因爲人們有關中秋的情結始終如一。

範庭略：材料成本低、利潤高的月餅是飲食行業的兵家必爭之地。月餅季不到三個月，但在全年的利潤中比重驚人。

沈彬：負責交易安全、識別非法身份、刷單作弊的工程師，居然技術作弊，「刷」月餅，相當於「神盾局」裏出了個「九頭蛇」，自然不能容忍。

從香港到倫敦，西方人心目中的美味月餅在哪裏？FT推薦香港半島酒店的迷你奶黃月餅、以及倫敦米其林一星餐廳HKK的冰皮蓮子夾心月餅。

公款送月餅的做法被叫停，市場上豪華月餅已難覓蹤跡。其他高檔禮品也受到了反腐的影響。中國迎來了節儉的新風氣嗎？現在下定論爲時過早。

中國資深媒體人陳志龍：中國一家銀行爲中秋節推出了真金白銀做的月餅。黃金月餅的價格比原料金貴20%以上，屬於金銀工藝品，已基本沒有投資價值。

FT中文網特約撰稿人錢真多：高檔月餅被取締了，送禮的人就要花心思採買月餅的「陪嫁」，從超市卡到名牌衣物，貴賤不等。

今年的月餅看上去可能不如往年那麼誘人，價格也將上漲8%至15%。但有關人士認爲，消費者將樂於掏更多的錢購買更安全的月餅。

根據上海糖菸酒茶商業行業協會數據，2009年，上海月餅銷量爲2.1萬噸，價值18.5億元人民幣。廈門市場研究機構中國報告大廳數據顯示，全國的銷售額預計在110億元人民幣。