西餐 - FT中文網

誰知盤中餐
蜜雪兒•加諾特：米氏西餐廳的上海往事

即將歇業的米氏西餐廳曾是上海外灘獨立精緻餐廳的先驅。創辦人蜜雪兒自述，在20多年的中國時光裏，她所經歷的變遷和堅持的原則。

蘇麗雅：在上海這座最接近歐美生活方式的中國城市，小酒館火爆並不稀奇。但它得以積澱成一種概念與文化，是在這兩三年才逐漸形成的。

蘇麗雅：上海的中西餐都在明顯變化，西餐越發接地氣，開始探索中式食材的美；中餐開始深挖地方菜，並嘗試結合西式調味品。

Kimiko Barber：筷子是我最信賴的廚房用具，是我的手的延伸。我用筷子做日本料理，也用它們做西餐。

從文化角度而言，早餐往往最能真實地反映「我們是誰」，而中國比其他任何地方都更符合這句論斷。在每個城市的清晨，早點生意幾乎都是「東風壓倒西風」。