Nicholas Lander文章檔案

樂尚街
西方人垂涎鼎泰豐小籠包

倫敦開餐館的速度是世界級的，但鼎泰豐開倫敦分店的傳言還是讓人興奮。這家擴展到亞洲、美洲和澳洲的臺灣中餐館，小籠包的月銷售高達230萬英鎊。

2015年3月26日

香港
香港美食行：菜單不見了

FT專欄作家尼古拉斯•蘭德：是世界上唯一的我最難看到菜單的地方。我喫得心滿意足，但毫無疑問，我喪失了自己的「點菜權」。

2013年1月15日

美食
颶風后的紐約餐館

紐約餐廳老闆和其他生意人一樣，也在計算著桑迪帶來的損失，除了一般的營業收入，還包括許多被無奈取消的預約。有些昂貴的酒窖受災嚴重。

2012年12月3日

美食
誘人的國際美食大賽

西班牙馬德里的國際美食大賽介紹了各種頂尖廚藝，從微乳液醬料、海味香腸，發酵美食的「新式冷凍文化」，到冰淇淋的建築藝術，應有盡有。

2011年2月13日

美食
征服紐約的義大利美食城

這家名叫Eataly的「美食超市」類似於商場裏的美食攤，在開張第一年年末，就有望成爲紐約城毛收入最高的餐館。

2011年1月5日

倫敦餐廳服務生心得

他能夠辨別各國客人的明顯差異：東歐客人從不給小費；美國人一般都會給，給得也多；俄羅斯人更加慷慨，但也最爲苛刻。

2010年3月8日

巴黎唐人街充滿驚喜

雖然法國人不太願意搬到這裏，但這裏亞洲超市的規模、賣家庭自制甜品的街邊小販以及人人拎著鼓鼓食品袋的景象令人驚喜。

2009年12月6日

餐館
餐館抗衰退祕訣

仍有一些餐館未受經濟低迷影響，生意依舊紅火。他們成功的祕訣是什麼？有三個關鍵：特色、品質與市場行銷。

2009年6月22日

麥當勞
英國麥當勞的經營祕訣

作爲80%英國家庭每年至少光顧一次的餐飲集團，英國麥當勞在普通公衆中設了質量巡查員，並使食品中的鹽分含量降低了21%。

2009年5月13日

走進東京老餐廳

過去33年來哲哉早己一直在油炸鍋旁炸天麩羅。他已經爲大約5萬位客人做過菜了，如果每個人點10份，他總共炸出了約50萬份天麩羅(tempura)。

2009年4月26日

香港
爲店名打官司的香港餐廳

因爲和解費用過於昂貴，這家新加坡連鎖餐廳的香港分店不得不改名。儘管官司讓他們耗資約18萬英鎊，但新店名也許能助他們成功。

2009年3月12日

樂尚街關注 西方人垂涎鼎泰豐小籠包

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