當Lemonia的侍者託著各種開胃菜(Meze)碟子來到我們桌前的時候，我對面的女士中斷了和我的談話，開始直接與他聊天。
她問他近況如何；家人怎麼樣；明天是否會上班——她已預訂第二天晚上來這兒喫晚餐。接著，她轉過頭對我說：「他是自Lemonia開業以來就在這兒工作的兩位侍者之一，而這兒是我們最喜歡的餐館。按照你對餐館的評論方式，你大概不會贊同這一點，但我們明晚點的東西很可能與今天基本一樣。」
我反駁道，面對製作考究、菜量實惠的鷹嘴豆泥沾醬(hummus)、希臘紅魚子泥沙拉(taramasalata)和芝麻醬(tahini)，沒人會輕易拒絕，不僅如此，現在誰也不敢小看任何人「最喜歡的餐廳」的重要性。Lemonia是一家位於倫敦西北部Primrose Hill區的希臘及塞普勒斯菜餐館，過去30年來一直頗受歡迎，並還在不斷吸引著顧客。Lemonia以及其它未受經濟低迷影響、生意依舊紅火的餐館成功的祕密是什麼？
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