新加坡總是給人以強烈反差與出人意料之感，但我這次去那裏，感覺更是如此。新加坡的氣候炎熱潮溼，還時不時傾盆大雨一番，簡直與我的故鄉曼徹斯特不相上下。計程車司機載著我穿梭於瓢潑大雨中，他已經在這個城市國家居住了六十年，先後學會了三首不同的國歌——先是英國國歌，然後是馬來西亞國歌，最後又是新加坡自己的國歌。
曾有一次一大早趕往中巴魯郊區(Tiong Bahru)的溼貨市場去喫早餐，早餐內容是內夾蒸蘿蔔、蒜與蕪箐的煎蛋餅以及用醃蒜與芝麻製作的年糕；然後再到拐角處新開張的Forty Hands咖啡屋點杯卡布奇諾，咖啡味道相當上乘，可與全世界任何地方相媲美。
在唐人街的埃斯基餐館(Esquina)，我有幸認識了愛爾蘭大廚安德魯•沃爾什(Andrew Walsh)，他在這兒專做西班牙餐飲，這家餐館是由英國大廚詹森•阿瑟頓(Jason Atherton)與新加坡餐館經營者傑弗裏(Geoffrey Eu)與Loh Lik Peng合夥所開。
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