久負盛名的法國名廚季薩瓦(Guy Savoy)是貨真價實的老派廚師。他1953年出生於法國訥韋爾(Nevers)，在這個高齡出任大廚，非常罕見，因爲這個行當通常是年輕人的天下。他曾在新加坡與拉斯維加斯開過餐館，前者已經關門，後者仍舊生意火爆。三年前，他把同名餐館搬至《金融時報》讀者都耳熟能詳的黃金地段：位於Quai de Conti的法國最大制幣廠的巴黎制幣廠。從餐廳眺望，塞納河美景盡一覽無遺。
這樣的選址方式，和季薩瓦奢華餐飲風格可謂一脈相承。門口站著幾位門迎：一位是引導用餐者踏著紅地毯前去餐廳。星期五晚上8:15分，季薩瓦精幹又利索：皓髮、銀鬚與白褲，外穿一件白廚師服，而出乎意外的是，他的廚師服上並未繡上自己的大名。從其身旁經過時，他向我們微笑示意。
我們今天約見的倆口子是老友了，老家在南韓，如今在香港定居。我們上次在香港四季酒店(Four Seasons Hotel)的點心店共進晚餐時，我稱他們是「全世界最爲刁鑽的嘴」，因爲要讓其滿意難於上青天。而今天在Guy Savoy餐館，無論是美酒、美食還是服務，都讓他們無可挑剔。
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