我住的城市，開餐館的速度是世界級的，寫這篇文章看起來原本沒什麼吸引力，但剛剛有一些來自臺北、能令倫敦居民興奮的傳言。在臺灣創立、一直擴展到亞洲、再到美洲西海岸和澳洲的鼎泰豐(Din Tai Fung)餐廳據報道將計劃在此地開張。爲了那些還沒有在其112間分店品嚐過它們的上海小籠包的人，讓我來解釋一下我的熱情。
這些大型、物超所值的餐館不僅帶給家庭與團隊很大的樂趣，並且也嚴守最高的衛生與服務標準。它們也很簡單地讓人上癮--因此我的幸福感不會在乎飛上一夜過去。
這一切始於當鼎泰豐創辦人楊秉彝(Yang Bingyi)在其家族的食用油企業倒閉後，被迫進入餐飲業。他從1972年開始與他的妻子賴盆妹(Lai Penmai)一起賣小籠包，傳統餡料是碎豬肉加上適量的營養湯汁。他們的財富從這一道通常被稱爲湯包的菜演化而來，當然伴隨著很多辛苦工作。
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