蒂姆•海華德文章檔案
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FT中文網

FT雜誌
爲什麼餐廳裏最好的座位在後面的垃圾桶旁？

開放式廚房並不能展示其全部。要找到任何一家餐廳的真正核心，請跟隨抽菸的人的腳步。
2024年6月29日

FT雜誌
烹飪美味牛排的五種方法

通過這個五階段課程學習原則和技巧。
2024年5月12日

英語電臺
在新堡餐廳裏，一切都近在咫尺 | FT Food Revolution

安娜•赫德沃斯如何在生活費用危機中維持餐館生意。
2023年12月18日

英語電臺
體驗倫敦的「零浪費」餐廳 | FT食品革命

英國《金融時報》的丹尼爾•加拉漢和蒂姆•海華德訪問了位於哈克尼的Silo餐廳。
2022年12月2日

餐廳
塞西莉亞咖啡館：時尚的人羣和一隻叫亞瑟的豬

羅卡家族已經從高級時裝轉向烹飪。有了這麼好的食物，誰還在乎它是不是特別聰明呢？
2022年8月26日

英語電臺
餐館如何應對魚價上漲的問題

烏克蘭的戰爭可能會讓英國傳統菜餚炸魚薯條的價格飆升。
2022年5月7日

FT商學院
真菌的祕密生活：比你想像的更加離奇和狂野

讓人難以置信的不是真菌的致幻特性，而是它們的其他一切。
2022年4月9日

FT商學院
味覺的祕密心理：從生蠔到龍舌蘭酒

爲什麼味覺不是舌頭的問題，而是大腦的問題。
2022年3月23日

英語電臺
自給自足的偏遠農村餐廳

擁有精緻餐飲和農場菜品的蘇格蘭旅館。
2021年11月5日

英語電臺
一家農場到餐桌的餐廳如何應對新冠疫情

一些餐館老闆現在的處境比疫情前要好。
2021年9月10日

科學
如何「人道」地殺死一隻大龍蝦？

海華德：其他生物的痛苦問題與其說是科學問題，不如說是道德和哲學問題。我們無從知道龍蝦被以各種方法殺死時有多痛苦。
2021年7月12日

美食與美酒
訂餐APP之弊：食客爽約該怪誰？

歐美用APP訂餐廳座位越來越普及，但爽約不來的食客越來越多，給餐廳帶來損失。FT專欄作家認爲APP難辭其咎。
2018年9月20日

海鮮
龍蝦該不該這麼貴？

《FT週末雜誌》專欄作家海華德：遠在製冷技術讓分銷鮮魚變爲可能之前，龍蝦和牡蠣就在爲人類提供新鮮蛋白質。當年，這兩種海鮮常被視爲工業化城市中窮人的食物。
2015年12月3日

健康
爲了健康，遠離培根、香腸？

英國媒體人海華德：本週，世界衛生組織公佈了一份報告，稱培根等加工肉製品致癌。但專家認爲，作爲均衡飲食的一部分，適量食用培根完全沒問題。
2015年10月29日

樂尚街
當手機遇到美食

我欣然接受谷歌的邀請，前往義大利托斯卡納測試最新智慧型手機。這手機會對語音做出回應。它能指引我找到當地最美味的地方美食牛肚三明治嗎？
2014年11月20日

樂尚街
回味歐洲昔日的餐飲服務

那時服務員會推著小推車，在餐桌旁邊，用酒精燈現場烹調奶油沙司牛排、福斯特火燒香蕉冰淇淋、橘子黃油薄捲餅等賞心悅目的簡單菜點。
2013年6月20日

美食
品味內涵美食

美國人把邊緣族羣的土菜稱爲「內涵美食」(soul food)。「內涵美食」成爲所屬族羣的政治宣言。享用「內涵美食」也變成激進的時髦。
2013年5月1日

樂尚街
餐桌布置藝術最顯身份

米其林星級餐廳的做法是用手指寬度量取餐具的擺位，每件餐具位置環環相扣。對社交禮儀而言，盤子的擺放比盤子裏盛的美食還要講究。
2012年7月6日
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