可持續 - FT中文網

餐飲
「可持續餐桌」理念在亞洲：精耕細作，物盡其用

蘇麗雅：有的主廚認爲，「可持續餐桌」概念雖然源自歐美，但與之相關的理念，其實一直深刻在東方文化的基因裏。

蘇麗雅：歐美有機食品比常規食品貴30%左右，在中國則貴出2-5倍。除了政策扶植差異外，是什麼讓「有機」變得如此昂貴？

蘇麗雅：可持續餐桌不僅是全球熱門議題，還將改變餐飲業的方方面面，包括廚房運作效率、餐廳設計、食材的供應鏈等。

有機、不含防腐劑的清潔美容品（Clean Beauty）異軍突起，成爲市場新寵。目標消費者是道德意識強的千禧一代。

由菌絲、菠蘿葉、棕櫚葉等農材料製成的全新環保面料、仿皮革材料正用於時裝、家居的規模生產。可持續材料有突破性進展。

洛奇：深海海底採礦，的確有可能爲我們帶來長期的社會經濟效益。要想規範一項重要的產業，協商纔是關鍵。

人類行爲正在侵蝕地球長期的經濟生產潛力，政府必須有所作爲，而企業也要力求避免它們對資源的消耗使後代人無以爲繼。

在中國經濟放緩和流動性趨緊之際，這一將於明年到期的鉅額債務引發了人們對中國房地產開發商債務違約的擔憂。