愛喫義大利千層麪（lasagne）的加菲貓常掛在嘴邊的一句話就是：「千層麪再一次拯救了我的生命」。想想從烤箱裏端出的一盆冒著熱氣的千層麪，從廚房到餐桌，一路迴響著烤熟乳酪「滋滋」作響的聲音。一層層微卷起的麪皮間全是好料：肉碎、香腸、拉絲的乳酪，還有不斷從四邊流溢位的緞子般的白汁和香濃的紅醬。我敢肯定，這麼美味的千層麪肯定不止拯救了加菲貓。
我愛喫也更愛做千層麪。意式的「千層麪」總讓我聯想起中式的「千層肉餅」。二者都是一層面皮一層餡，層層疊起的美味，而且都兼具色香味還容易製作。「千層」，這個與建築學沾邊的比喻也十分有趣。 中西「千層」的製作工藝和成品的形式感讓我聯想到了美食中隨處可見的建築學。
現存最古老的建築學名著《建築十書》中，維特魯威（Marcus Vitruvius Pollio）關於火是建築學起源的討論就直指是烹飪藝術帶給建築空間以靈感。他筆下的建築師也像個通才：因爲他應該「既有天賦，又能遵循指令，他理應受過教育，擅長用鉛筆，熟習幾何，通曉歷史，追隨哲學家，懂得音樂並有些醫學常識，明白法學家的意見，並知道天文學和天體理論」。因爲美食和建築的交集之一就是藝術化的表現形式，所以廚藝精湛的廚師就如同通才的建築師一樣，在烹飪時統管食物的生產、製作、展示和歸置，直到完成美食。
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