放在我面前的這一套書，應該是國內美食圖書裏面可以看到的最具份量的一套圖書了，一套重達50公斤的全綵印圖書！是的，沒有看錯，50公斤，基本上就是兩大袋麪粉的重量。這就是科學家、廚師兼作家Nathan Myhrvold、麪包師Francisco Migoya以及烹飪孵化器Modernist Cuisine背後的團隊撰寫的《現代主義麪包》叢書。
把它稱爲一個微型的麪包圖書館並不爲過，因爲它包含了五卷的研究、思考以及食譜的記錄，這也是這個團隊在2011年出版《現代主義烹飪：烹飪的藝術和科學》之後的第二套多卷本巨著。
所謂的巨著，是因爲它有2642頁，以及有1200多種食譜，5526張照片，2017年首次出版之後，經過長達7年的努力，現在簡體中文版終於面世。全書翻譯完後總共120萬字。5卷的大畫冊，再加上一本廚房手冊，最後配了一個用不鏽鋼做的書函裝進紙箱。當試圖將它搬上書桌的時候，我再次意識到，知識就是重量。
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