問問澳洲主廚和餐廳老闆的先驅蜜雪兒•加諾特(Michelle Garnaut)，自1989年她開設了香港第一家酒店外獨立高級餐廳M at the Fringe以來，香港的餐飲界發生了多大的變化，尤其是從女主廚的角度來看。作爲回應，你可以期待她非常揶揄、非常世故、非常意味深長的哼聲。「那時候，烹飪甚至不被視爲正經工作。」她說，「實際上沒有女性做廚師。我認識一位才華橫溢的年輕女廚師——一個當地人——辭職去了肯德基(KFC)當經理，因爲她父母認爲任何管理職位都比當廚師更受人尊敬。」
加諾特認爲，這種態度花了20多年的時間才改變。當時在社群媒體興起的推動下發生了世代轉變。成功的主廚——主要是男性，但也有越來越多的女性——變得越來越引人注目。2013年，劉韻棋(Vicky Lau)在Tate Dining Room獲得了她的第一顆米其林星。隨後她在2021年獲得第二顆星。劉韻棋的例證對香港乃至整個亞洲有抱負的女廚師的重要性，再怎麼強調都不爲過。放眼今天的香港餐飲業，你會發現許多最令人興奮、最有才華的主廚都是女性。來認識一下其中的三位頂尖角色。
周思薇(May Chow)
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