餐飲業的擴張是1789年法國大革命意想不到的後果之一。貴族們被殺頭，他們的廚師也失去了工作。被扔到大街上的他們，找到了一份新的生計：面向公衆開餐館，爲飢餓的革命者提供餐食。
Le Grand Véfour是最氣派的餐廳之一，它在1784年法國動亂開始之前在巴黎皇家宮殿(Palais Royal)的拱廊開業，如今仍在營業。它的招牌菜穆倫哥燉雞肉(fricassee de poulet Marengo)慶祝拿破崙最著名的軍事勝利之一。
但是，如果說餐廳誕生於革命，那麼其中很多也可能在另一場革命中消亡。最新的技術革命正帶來「非中介化」，讓買賣雙方能夠以更快、更廉價且更直接的方式滿足需求。
您已閱讀19%（292字），剩餘81%（1261字）包含更多重要資訊，訂閱以繼續探索完整內容，並享受更多專屬服務。