我們每天都在喫中餐，卻時常不知道要喫什麼，但又深感離開它是不可能的事情。大概這就是中餐的魅力。除了中國人自己本身的文化背景，重要的是它一直存在著「未知」，讓我們一直追隨。當然，也得歸功於一位位掌勺人的「玩」心。
年輕一代的中國主廚，哪一個不是「十八般武藝，樣樣精通」？他們大多還有一顆玩心。玩心，說的是對食物、文化、人與事等持有強烈的好奇心和主動的開放心態。換句話說，就是在玩的時候，順便把自己的夢想照進現實了。
滬上粵式餐廳Canton Disco是其中的典型。餐廳有一個很厲害的地方，就是它把融合料理推向新高度。如果想去解構這種美食的獨特，那麼最好還是先從它的掌勺人開始。餐廳的行政主廚Jowett Yu出生在臺灣，在加拿大長大，而後到澳洲和香港工作。與世界上很多名廚相似，多元的背景讓他熱愛並擅長汲取不同地區的食物文化，然後把它融入自己的烹飪中。加上他曾在米其林餐廳的工作經歷，影響了他對於美食的品質要求。
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