在出發去順德喫喫喝喝之前，因爲不確定當地能買到什麼葡萄酒，想到廣東是干邑消費大省，順手往行李箱中扔了一瓶號稱干邑鑑賞家最愛的Tesseron Lot 90。
到順德的第一個晚上，喫到南記海鮮飯店的第一口鹽焗奄仔蟹，就驚爲天人——也許應該說「天蟹」：一個大砂鍋蓋著紅豔豔油光光兩隻奄仔蟹，薄紙下面鋪了滿滿一層滾燙的粗鹽，忍著燙手剝開蟹殼，一股濃郁鮮香撲面而來，蟹黃飽滿得滲透了蟹殼邊邊角角，蟹腳細嫩清甜，蟹鉗飽滿鮮甜，極簡的鹽焗做法將所有滋味緊緊封在蟹殼中，點滴不流失。
此時正值大閘蟹季，有著全民喫大閘蟹的狂熱氣氛，但我喫到南記的奄仔蟹，簡直要忘記大閘蟹了。順德的另一道名菜——大良炒鮮奶，南記的出品也是教科書級別的：水牛奶炒出了綢緞般嫩滑帶彈力的獨特口感，淡淡的奶香被灑落其上的松子、蝦仁、叉燒粒等襯托出層次——很久沒有喫到這麼清雅、雋永的菜式了。
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