多年前就看過一項關於「英國小朋友最喜愛的食物」的調查，意大利麪（Pasta）居然將漢堡和炸魚薯條都踢了下去。年初在倫敦市中心的地鐵上幾次看到滾動播放的意麪課程廣告。一時興起，我也去「Sauce by The Langham」報了班，去上了一堂從零開始的手擀意麪課。2019年開始在倫敦老牌五星酒店Langham內啓動的這門廚藝課程，由廚房經理Millie Simpson主講。與我同一天報班的，有一對第二次來學廚藝的中年夫妻，還有一對目測20出頭的情侶，他們不久前到過羅馬以後，深受當地美食感染，於是決定一起來學做意麪。另外還有一位蘇格蘭來出差的中年男士，就住在酒店裏，碰巧當天是他生日，於是臨時報班，當是送給自己的生日禮物。
這位男士說，自己平時在家經常做意餐，一邊學擀麪時，他就想起了自己家4歲的孩子，覺得一起「拉麪」是挺親子的活動。 對於忙碌的城市居民來說，意麪簡單經濟，醬料也不難把控，而且一次醬料可以多做點，放到冰箱裏可以分開幾頓。在人們對飲食健康日益講究的時代，微波爐餐食逐漸被取代，一道簡便的自制意麪在不列顛百姓的餐桌上變得極有競爭力。當然，微波爐版本的意麪也在超市最受歡迎的簡餐之列。
在意麪課上，我們從250克的麪粉和著蛋黃與牛奶、滴水不加地揉麪團開始，到一步一步做羅勒醬和番茄醬，幾個小時以後，眼前出現了由自己切、割、捏、扯出來的兩盒形狀各異的意麪，然後當場做了一頓午飯喫掉，過程中最深印象的是粗麪粉的大量使用。這麼一趟沉浸體驗下來的體會是：「移民」在外的食物大都增加了「可塑性」；結合你自身的文化和習慣，一千人心目中就有一千種意麪的做法。畢竟粗麪粉加水的麪條並非義大利首創，也更非義大利獨有。
您已閱讀29%（706字），剩餘71%（1706字）包含更多重要資訊，訂閱以繼續探索完整內容，並享受更多專屬服務。