多年前一位奧地利的朋友對我說，住倫敦可太棒了，拐出街角就有三五家不同菜系的餐館選擇，不出家門就能環遊世界。在倫敦的時間越長，這種置身多元文化大熔爐的特點，就越能在隔三岔五新開張的餐廳裏感受到。
落座諾丁丘新店Akub，呷一口大麥甜味濃郁的巴勒斯坦西岸Taybeh啤酒。多年前只在約旦河畔淺嘗輒止，如今居然是在西倫敦嚐了人生中第一頓巴勒斯坦飯。聽丹麥侍應生介紹，掛在我們身邊牆上的大圓盤，原本是盛巴勒斯坦傳統肉菜曼薩夫（Mansaf）用的大托盤。
事實上，這道菜在整個黎凡特地區，也就是歷史上的中東託魯斯山脈以南、地中海東岸、阿拉伯沙漠以北到上美索不達米亞以西的一大片地區，每一個重要場合都少不了：大夥兒圍桌，在圓盤裏一層層鋪上大餅、發酵酸奶（jameed）、米飯和羊肉，加上杏仁或松仁點綴，再澆一勺發酵酸奶。傳統的喫法是人們將左手放到背後，用右手將餡料和餅揉捲起來，直接放進嘴裏。不過在這家精緻的倫敦小館中，農家風味的曼薩夫則經過了「現代化」的處理：廚師已替客人將餅、肉和米飯卷好了，上桌時，蘸一蘸底部的酸奶就直接入口了。
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