如今，百果餡餅的問題大多出在配料的比例上。現在的百果餡餅往往餡放的太多，且甜度過高。這種油酥類點心若想炸得既鬆脆又小巧，輕咬一小口就容易「散架」，把人弄的滿手油膩，並且到處是碎屑。
解決這個問題的方法就是使用相同的原料，但把它做成中國餃子的模樣。我最初這麼做，實在是出於無奈：當時我在異國他鄉的中國四川成都留學，與來自其他國家的同學在國外過首個耶誕節時，想在陌生國度重溫家鄉的傳統聖誕美食。
當然，百果餡餅是必不可少的聖誕傳統美食，但當時百果餡無處可買（甚至無核小葡萄乾也買不到），更甭提烤盤了。於是我只得臨時拼湊：先用新疆產無核小葡萄、蜜棗、柑桔皮、當地產廉價白蘭地酒以及草莓醬製作百果餡；在沒有烤盤的情況下，用大玻璃杯把酥皮面團切出麪皮，再放少量的餡後對摺，最後用雞蛋汁抹刷後烤制而成。
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