在葡萄酒的世界裏，香檳自有其獨特屬性與超然地位，有人無感，有人鍾情。你問一個香檳迷最愛什麼香檳，十之八九會答「白中白」。
白中白香檳的形象無疑是Salon酒莊確立的。作爲世界上第一個用100%霞多麗釀造白中白香檳而且只釀造白中白香檳的名莊，Salon賦予白中白香檳極致純淨、纖細、高雅的形象。
其他香檳名家雖不專注於白中白香檳，但常有一款Prestige Cuvee珍藏款是白中白香檳。比如Taittinger 酒莊的Comtes de Champagne近年很受市場追捧，這款酒只用白丘特級村霞多麗釀造，不是每個年份都出品，比如2001年份不佳就沒有出產。我最近品嚐過Comtes de Champagne 2006年份，馥郁的白花核果香氣混合著烘烤煙燻氣息，層次細膩豐富，有著慕斯氣泡和奶油質感，既有甜美感又有複雜度。
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