總部位於北京發展迅速的川味餐飲集團海底撈火鍋(Haidilao Hotpot)用盡各種花哨的招式來吸引客人，從跳舞的拉麪師傅和美甲到爲單身客人提供泰迪熊。最近，這家連鎖集團開始做一件更爲嚴肅的事情：籌備首次公開發行(IPO)。
從有品位的千禧一代消費者的需求中挖掘商機的中國餐飲服務集團掀起了一波IPO和私募融資浪潮，以爲等位客人提供按摩、修腳等服務聞名的海底撈就是這股浪潮中的一分子，它尋求在香港上市。
根據弗若斯特沙利文諮詢公司(Frost & Sullivan)的數據，去年中國餐飲行業的銷售額達到4兆元人民幣（合6220億美元），未來5年預計每年成長約10%。行業組織中國烹飪協會(China Cuisine Association)的一份報告稱，隨著居民收入水準提高和中產階層壯大，中國已成爲全球第二大餐飲市場，僅次於美國。
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