錫伯族，作爲新疆40多個民族中的一個，因它的遷徙與融合，最終形成了獨特的飲食習慣。據說，錫伯族的祖先是拓跋鮮卑，原來居住在今東北一帶，後來在1764年西遷至新疆察布查爾縣，最後在伊犁河谷屯田定居。就這樣，遷移了的錫伯族人帶著身上本有的文化符號，影響併兼容入新疆當地人的生活中去，也因此，錫伯族飲食裏或多或少有著東北菜的印記。
Atina，是一位新疆錫伯族人，離開新疆到了上海後，因爲懷念家鄉菜而又尋不得，所以在8年多以前她決定開一家錫伯新疆餐廳，這樣在滿足了自己之外，還可以讓更多的人認識與瞭解那片土地上的文化。
錫伯人的日常，離不開面餅，而大餅是最常見的。Atina介紹說，錫伯族人娶妻，進門第一件事要考她的是做大餅的功夫。每一個和麪、烤餅的動作，都是能耐。剛烤出來熱乎乎的大餅最好，柔軟細膩，而且撲鼻而來的滿是濃郁的麥面味。
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