湯姆•萊維特（以下簡稱萊）：爲什麼肉類生產的氣候足跡在公共討論中一直未被觸及？
託尼•維茨（以下簡稱維）：早在幾十年前，我們就很清楚牲畜喫下的大量植物和油籽沒有進行有效再利用，並且由此造成了代謝上的損失。比如，弗朗西斯•莫爾著名的《一座小行星的新飲食方式》一書四十多年前就出版了。但是直到今天這個問題仍然未能進入公共討論的視野。部分原因在於現代世界的複雜性。我們很難揭示某個商品及其中包含的資源成本和汙染負荷，也難以一眼看清萬物的運行。由此可知人們爲何無法弄清他們到底喫下了些什麼。但有一點越來越受到關注，那就是與肉類相關的巨大氣候影響。
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