食品安全是中國社會各界高度關注的一個「老大難」問題。「老」是因爲這一問題已持續多年，「大」是因爲「民以食爲天」，而「難」則概因雖經各方努力，中國食品的安全性仍未得到明顯改善。對於這樣的問題，經濟學家會有什麼見解呢？
依主流經濟學觀點，食品安全問題出現的根本原因是資訊不對稱，即消費者難以完全知曉食品生產的整個過程。有西人說，世界上有兩樣東西，你儘可以去喜歡它，但一定不要去見識它的製作過程。其中一個是香腸，另一個是法律。這句流傳甚廣的比喻，揭示出香腸和法律光鮮外表的背後，其實隱藏著或許不那麼讓人舒服的環節。
針對產品的不同特性，經濟學家將食品相關產品與服務分爲三類：一是搜尋品（search goods)，消費者在購買前通過簡單的觀察檢驗就可判斷其質量，如蔬菜、水果等；二是體驗品（experience goods)，消費者必須通過消費才能識別其質量，如罐頭食品、餐館等；三是信用品（credence goods)，消費者在消費後，短期內也難以判斷物品質量，如牙膏中的含氟物質、礦泉水的礦物質含量等。
您已閱讀16%（449字），剩餘84%（2418字）包含更多重要資訊，訂閱以繼續探索完整內容，並享受更多專屬服務。