自從喫出了世界胃，我以爲爭論誰家菜好喫已無意義。中國人和英國人都自認爲本國烹飪最可口，試問法國人、義大利人、墨西哥人、泰國人等等哪個國家不認爲「自家菜最美味「？一廂情願地認爲自己習慣的本國菜系全世界最牛，眼光狹隘而缺乏包容；海納百川喫出世界胃，走遍天下，處處充滿美食衝擊的驚喜，而不是折磨。
這次體驗的是土耳其美食 ---- 驚喜多多。
去伊斯坦堡之前，我對土耳其美食並無多少概念，僅有的印象來自於英國常見的旋轉烤肉（döner kebab），以及伊斯坦堡的香料集市（Spice Bazaar）。我對香料充滿了好奇——除了烹飪方式的不同，來自世界各地的香料是風情口味的塑造者。對於香料的爭奪，是歐洲「Age of Discovery」（地理大發現）的動力之一。
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