大約六七年前，經過西倫敦切爾西一家名叫「Rabbit」的小館，見名字可愛，探頭看裏面裝修簡單質樸，於是掃了眼菜單，標明是薩塞克斯來的農家菜。
這有點迷人，就獨自進去嚐了一頓飯，肉很香，菜也很有菜味。後來還幾次帶過不同的朋友來喫，結果是不論哪國人，大家對這種從裏到外的農家氣息都很喜歡，大概是今天被超市基本壟斷的批次食材喂麻木了的城裏人，對更接近傳統種植、畜牧方法的農家菜抱有更多信任感。這麼一想，國內早些年就已有的「農家樂」生意，與人們今日在英格蘭追捧「farm to plate」背後的心思並無二致。
一次契機，我接觸到了「Rabbit」的主人Richard Gladwin，才知道他今天已在倫敦開了六家餐館，Richard儘可能利用他與同一個鄉村社區內農民羣體的關係，去供應自己在大城市中的生意，放在倫敦餐飲業中，這是一個獨特的存在。而這一切都從他與兄弟們從小成長的西薩塞克斯郡（West Sussex）農場開始。
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