正值期中假期，我呆在一家距離倫敦幾小時車程的酒店裏。這是個令人愉快的地方，坐落於綿延起伏的鄉間，門口可以心神放鬆地散步，村莊裏還滿是糖果商店和手工藝品。
然而，就在今天早上，我一邊等著咖啡，一邊眼看著早餐服務陷入了無聲的混亂之中，一切都變得非常、非常糟糕。一位形單影隻的廚師正在回絕著點單，而每一份點單都附帶著個性化的挑剔要求：「不要含乳製品」、「素食主義者」、「請加點綠色食材」、「我能不能用蘑菇來代替…」，這些都是現代早餐者們的習慣做法。服務生的人數並不多，他們看上去手足無措，又有點懵：桌子上堆滿了髒盤子，卻沒人有空去清理。用餐者們則是一邊咂舌，一邊不滿地咕噥著看錶。我注意到迎賓臺的一位員工已經被叫去端面包了。
我的早餐誤了點，因爲第一份點單還沒送到廚房就被棄之不理了。事後我問一位服務員，是不是局面通常都是這麼……緊巴巴的？「我們人手嚴重短缺，」他向我解釋情況。無論是在後廚還是在餐廳，多數新員工在店裏平均只會呆六週。
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