我們的食品體系難以長久持續。如今，農業佔到全球土地使用量的40%，佔淡水消耗量更是高達70%，佔全球碳排放量也將近三分之一。然而，隨著全球人口日益成長，越來越多的人口湧向城市，對肉製品的需求也水漲船高，現代農業需要不斷提高產量。據聯合國估計，到2050年，食品產出需要提升50–60%才能滿足需求。
因此，未來我們將面臨這樣的挑戰：現代農業如何在滿足不斷成長城市人口的食品需求的同時，不會進一步傷害地球？僅靠提高產出已難以爲繼，全球需要更加高效的耕種、運輸以及飲食方式。儘管尋找長效解決方案並非易事，但科技的迅猛發展帶來了曙光，好訊息是這方面正飛速發展。
在第四次工業革命浪潮的推動下，聲勢浩大的創新科技已開始重塑從農場到餐桌的整個食品價值鏈。無人機監測土壤質量，自動駕駛車輛耕作土地，肉類食品在實驗室裏就可以培育出來。這些僅是食品行業正在發生變革、科技有助於減少浪費、降低汙染、改善健康的幾個例證。
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