【編者按】因爲疫情原因，「去餐廳喫飯見面」一度遠離了人們的生活。FT專欄作家嘉南•加內什在本篇短文中，寫出了自己有關理想餐廳的「非主流標準」。
這些「標準」看似細枝末節，但也恰好折射出一些人們熱愛餐廳的理由：它代表著生活中真切的互動、情感、氛圍甚至是缺憾。而這些生動的體驗，往往可以療愈身心。
過去一年對食客而言是精彩的一年，曼谷的Sri Trat餐廳、洛杉磯的Bavel餐廳和倫敦的Kudu餐廳尤其令人難忘。如果我2022年外食費用超支，那是爲了報復疫情期間那些預言——說什麼再無可能去餐廳喫飯了。對夜生活（以及航空旅行和城市本身）下達的死亡通知書是帶著更多的喜悅，而非悲傷書寫的。這些通知書的作者對現代化是否值得感到懷疑：簡單一點的生活是不是可能會讓我們這個物種更加快樂？紳士會原諒那些鼓吹自然能夠療愈身心的人。我要求給他們定罪、戴上頸手枷。
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