從愛丁堡驅車往高地珀斯郡行駛，一個多小時後在小村莊Crieff的鄉間停下，蘇格蘭有記錄之中歷史最悠久的威士忌蒸餾廠Glenturret出現在眼前。到這裏來，是因爲聽說了酒廠裏開了一家精細料理餐廳，開張七個月就摘得了米其林一星。在米其林星級餐廳名列當中，威士忌酒廠開餐館還是首見。
國內以烈酒（白酒）配餐的傳統由來已久。到Glenturret之前，我想像是不是會用威士忌代替葡萄酒配餐。不過坐下後，就發現烈酒仍只出現在餐前餐後，葡萄酒仍是貫穿菜式的主線索。文化習俗對人的影響看來都是根深蒂固的。
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