在西餐中，葡萄酒搭配餐食，猶如定律一樣的存在。不過，以茶配餐在近些年開始變成一種時尚。這多虧了一些高級餐廳，像巴黎米其林一星餐廳yam’Tcha, 香港米其林一星餐廳嘉麟樓等，由於他們推出以茶配餐的服務，讓更多的食客開始認識、欣賞茶這種古老的飲品與葡萄酒一樣，也能提升料理的風味。
雖然說，以茶配餐正成爲一種時尚，侍茶師也變成新興職業，但事實上，在中國及周邊一些亞洲國家，人們在享受餐食的過程中，搭配著茶是常態。比如：當你到了一家中餐廳，在正式點餐前，通常，服務員都會先問你，想喝什麼茶；當你在港式、粵式餐廳喝早茶時，你可以選擇你喜歡的茶，去配著不同的點心；當你喫完一些油炸、甜膩的食物時，你可能會選擇喝茶作消食用。
不去考究是什麼原因，導致以茶配餐到現在才逐漸在全球蓬勃起來。俗話說，茶酒不分家。葡萄酒搭配餐食，有著它的規矩：紅酒配紅肉、白酒配白肉與輕食、氣泡酒配前菜；以茶配餐也有它的「茶水江湖」：綠茶配甜的食物、紅茶配酸的食物、烏龍茶配堅果類特質的食物。
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