一些極限長跑運動員與環法自由車賽(Tour de France)的運動員有什麼共同點呢？突然之間，似乎所有人都在談論高脂飲食。
選擇高脂飲食背後的想法是，當人進入飢餓狀態時，身體可以從燃燒糖元（食用包含碳水化合物的食物後產生的糖類）轉變爲燃燒體內儲存的脂肪，分解的酮體進入血液中。這些碳水化合物含量極低的飲食就被稱爲生酮飲食。
其原理是大腿肌肉中儲存的糖元僅夠維持40分鐘左右，這就是爲什麼運動員會在跑馬拉松期間大量攝入糖分，或者在跑完三分之二路程時就體力不支了。
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