他表示：「如果一家餐廳知道我要來，他們要麼會忙不迭地以最煩人的方式對我有求必應，要麼就會對我百般指責。」
第一版米其林餐廳指南於1900年推出，旨在幫助法國的駕車者在該國旅行途中找到一家上等的酒店和餐廳以及修車或換輪胎的修車廠。當時，法國沒有高速公路，只有3500輛汽車。這被證明是一項明智的舉措，它讓米其林在旅行指南和行車路線圖出版領域佔據了領先位置。
該指南逐漸成爲領先飲食參考，不僅在法國如此，在歐洲其它國家以及最近在北美和亞洲也是如此。米其林依據其神祕的星級評定方法，成就或毀滅一家餐廳，在該公司因此贏得聲譽的同時，它也一直成爲爭議的話題，這種爭議不僅幫助該公司提高了知名度，還幫助提高了其年銷售額。
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