這種行爲最明顯的表現，完全可以貼上「逃向保守主義」的標籤。由於錢包縮水，顧客們都不想失望而歸，所以他們無論是有意識還是無意識，都會堅決地回到他們曾經喫得不錯，或者服務周到的餐館。當然，這種趨勢並非僅限於餐館，但對新開餐館的人而言，這確實讓日子更艱難了。
不那麼明顯的趨勢，是顧客的酒水花費減少了，這對餐館的盈利能力有著重大而直接的影響。餐館似乎成爲了總體經濟狀況的代名詞，雖然許多餐館週三到週六的晚餐仍然滿座，但這並非情況的全貌。平均支出下降，前半周生意冷清，在酒吧排隊等位的隊伍也短了，就算你提前到桌邊坐下，很可能它也已經在恭候您了。
此次經濟低迷的不同點在於其發生的速度。爲企業和社交活動服務的酒店，今年春季首先注意到了這一現象，但對餐館的影響直到9月初才顯現出來。然而，一旦企業發出控制開支的指示，影響就顯而易見了。
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