這種行爲最明顯的表現，完全可以貼上「逃向保守主義」的標籤。由於錢包縮水，顧客們都不想失望而歸，所以他們無論是有意識還是無意識，都會堅決地回到他們曾經喫得不錯，或者服務周到的餐館。當然，這種趨勢並非僅限於餐館，但對新開餐館的人而言，這確實讓日子更艱難了。