從中國農曆春節前就開始的新冠肺炎疫情，讓極度依賴客流量的連鎖餐飲企業收入大幅下滑，但它們仍要承擔高額的房租支出和人員成本。
餐飲企業的當務之急是要開源節流。在產品端積極開展外賣+自提的業務模式，同時和社區合作消化原材料庫存；與此同時，壓縮一切不必要成本，尤其是在佔收入比例高達30%以上的人員成本和租金成本方面。政府方面應當出臺階段性的政策，比如房租補貼、五金減免或緩交、稅收優惠、企業免息貸款等等，以減輕企業當前的現金壓力。
這次疫情的衝擊也帶給市場一些思考，尤其是平時被視爲擁有優秀現金流的餐飲企業，更需要加強現金流管理，留足現金儲備，在資金需求做好充分預測，防止資金鍊斷裂。
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