在國外工作時想念家鄉並不罕見，但當傑羅姆•史必哲(Jérôme Spitzer)開始想念他小時候在巴黎鍾愛的那種經典小館菜餚時，他頂住了誘惑，沒有登上下一班飛往戴高樂機場的航班，而是行動了起來。
18個月前，這位25歲的年輕人來到香港爲一家西班牙進口商工作，他發現一位與他志趣相投的法國同胞。二人不懼全球金融危機蔓延的影響，在香港華麗耀眼的娛樂區中環地區的街道上，尋找適合開設傳統法式小館的小店面。
結果是Pastis在2009年開門迎賓。
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