旅遊旺季，各路朋友紛至沓來，問我杭州哪裏的菜燒得比較好喫，這問題總是問得我糾結萬分。
杭州不是沒有燒得好喫的地方，但是，這些朋友來問我，言下之意自然是想喫到地道美味的杭幫菜，這樣的飯店，叫我到哪裏去選出來啦！杭州菜的特色是，以時新原料爲主，根據不同的時令，烹製不同的美味。原料雖然家常，但極其注重時令，5月喫螺螄，6月喫筍，7月喫湖蟹，全是貽笑大方的下場。原料對路之後，就全靠烹調者的技巧及耐心了。好了，一個大棚菜反季菜洋雞洋豬注水肉滿天飛的時代，到哪裏尋這樣耐心的廚子，這樣心平的店家做給你喫啊。
既然是自家朋友，我當然不會建議去名氣最響的樓外樓。這家店在我的定義裏是「專門燒給外地人喫的杭州菜」，前段時間不幸去喫了頓，一碗東坡肉，改良成了肉夾饃的造型。一尾西湖醋魚，那條魚怎麼看怎麼像只是在西湖裏洗了個澡。
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