大不列顛的酒吧究竟怎麼了？你或許以爲，經營一家酒吧是一件非常簡單的事：倒酒、收錢。但它做起來比看上去困難得多。酒吧經營者發現自己面臨特殊的壓力。人們正在圍繞酒吧所有者與經營者之間各種不同的關係展開激烈的討論。至於哪種辦法最好，人們沒達成什麼共識。
在英國，酒吧所有權有3種形式。一種是所謂的「自由酒吧」(freehouses)，約佔三分之一的市場份額，這種酒吧爲執照持有者所有和管理；一種是有管理的酒吧(managed houses)，市場份額約爲六分之一，這種酒吧爲酒吧公司或釀酒商所有，聘請管理人員及職員來經營。還有一種是出租酒吧（約佔一半的市場份額），它是由酒吧公司或釀酒廠所有，同時所有者向執照持有者收取租金。從理論上講，執照持有者會把它當作自己的酒吧來經營。
所有權結構非常重要。你立刻就會發現，管理這些不同種類的酒吧是截然不同的工作。一家自由酒吧的經營者有明確的所有權意識。這是他（或她）自己的買賣，不是別人的。有管理酒吧的經營者是酒吧公司或釀酒廠的僱員，是一個較大整體中的一部分。酒吧經營者必須要建立某種公司情感或認同感，而他（或她）的僱員必須要向共同的目標努力。
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