老闆們爲了顯示自己與衆不同，或者他們真的以爲自己是與衆不同的，能給客人提供特別的餐飲服務，總是將飯店開在神祕幽靜的所在，擇優選取客人，命名爲「會所」。也有的，專門選了有歷史的老房子——餐飲業和文物收藏一樣，也要講故事。在杭州，要選在西湖邊的老別墅或者景點深處的某祕境，在蘇州，選在弄堂裏的園林內，在上海，則要選在上了歷史的公園或者名人老宅裏。