在最近一次關於全國飲食習慣的調查中，日本政府發現了一些令人不安的情況。在這個富裕且健康的國家，成年人現在每天攝入的蔬菜量是自2001年以來的最低水準。
原因？通貨膨脹。3月初，日本傳統冬季菜餚火鍋的三種主要食材——大白菜、韭菜和胡蘿蔔——的價格分別比長期平均水準高出227%、167%和140%。衡量食品在家庭支出中所佔比例的恩格爾係數達到了43年來的最高點。
在國家經歷被一些人視爲30多年來最大經濟轉折之際，集體決定減少綠葉蔬菜的消費。這一轉折是指在長期的價格停滯和經濟成長乏力之後，備受推崇的日本與金錢關係的「正常化」。
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