作者劉智恆，本文只代表作者本人觀點。
中國人愛喫，大街小巷食肆林立，經營食店的門檻又不算太高，以致行內創業者衆，飲食行業成爲殺戮戰場，這家店剛結業，另一家又補上，多年來能在行內站穩陣腳而屹立不倒的食店，可以說鳳毛麟角，多少大品牌及連鎖店，最終都在時代巨輪中被淘汰出局。
就像俏江南，曾是北京城中的名牌食肆，風頭一時無倆，但因創辦人張蘭在資本市場大跌一交，其後引入私募基金CVC卻又出現爭拗，俏江南業務一落千丈，光環漸失，最終更要將集團拱手相讓。
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