作者裴梓龍，本文只代表作者本人觀點。
俗話說 「民以食爲天，食以味爲先」，喫是我們生活中不可缺少的一部分，中國的飲食文化更是變化多端，其中就有1700多年曆史的火鍋。
隨時代不停演變，近幾年再成爲潮流，連鎖店其門如市，例如喫東北口味的東來順、賣服務的海底撈(6862.HK)、主打單人鍋的呷哺呷哺(0520.HK)等，後兩者已成功在港股上市，其中海底撈的市值更高達千億元。