在舊金山，甚至連雞蛋都是高科技。成立於2011年的食品科技新創企業Just開發了一款軟體程式，旨在篩選35萬多種植物，尋覓蛋白質、營養成分以及讓它們好做又好喫的特性。4年後，該公司發現瞭如何用綠豆製作不含雞蛋的炒蛋。
最近，我與美國全國製造商協會(National Association of Manufacturers)主席傑伊•迪蒙斯(Jay Timmons)一起訪問了Just位於舊金山教會區(Mission District)的總部。迪蒙斯正對各州進行訪問，以爭取對美國「生產企業」的支持。
該公司（前稱爲Hampton Creek）位於一個大型飛機庫，這裏曾是迪士尼皮克斯(Disney Pixar)的總部所在地。更早的時候，這裏先後有過一家麪包廠和一家巧克力廠。如今，這裏都是身穿白大褂的植物生物化學博士、工程師和頭髮亂糟糟的廚師，他們都在努力創造更有利於這個星球以及我們身體的食物，而且味道也不錯。
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