江蘇省盱眙縣八分之一的居民在小龍蝦行業工作，小龍蝦的形象在這座縣城隨處可見。
那些愛喫新鮮海鮮且渴望非傳統就餐體驗的中國食客正沉迷於小龍蝦的盛宴，這爲一些曾經貧困的農村帶來了一個致富機遇，這裏的農民們開發了新的養殖技術以滿足需求。
盱眙一家生態農業公司的總經理楊維偉（音譯）是盱眙最大的生產和經銷商之一，他竭力解釋爲什麼江蘇的小龍蝦要勝過湖北、江西和安徽等競爭省份的小龍蝦。