科學家發現，高度加工食品中通常含有的引發炎症的脂肪分子在結直腸腫瘤中的含量高於正常水準，這表明美式飲食與一種常見癌症之間存在潛在聯繫。
這項研究提供了一種可能的生物學機制以支持先前的研究，即大量攝入所謂的超加工食品與患結直腸癌風險增加有關。
