一位讀者就一個細節問題與我聯繫。我上個月寫了一篇關於米其林(Michelin)星級氾濫的文章，這些餐廳提供的是印度、中國和奈及利亞（曾被輕視的）美食。我將這與我們這個時代的故事聯繫起來：權力和聲望從西方及其盟友中滲透出去。他們的美食曾經在《米其林指南》中佔據主導地位，正如他們的經濟曾經主導世界國內生產毛額(GDP)一樣。
這位訊息靈通的讀者表示，米其林的趨勢確實存在，在倫敦尤爲明顯。然而在其他地方，即便是思想較爲開放的城市，歐洲和日本在高階餐飲領域的主導地位依然牢不可破。
我可以就一些小問題提出反駁，但並不多。相反，這封電子郵件引發了我更廣泛的思考。爲什麼在一個不斷發展的世界中，只有極少數城市能夠看似合理地聲稱自己擁有一切？
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