我經常遇到憂心忡忡的媒體從業者，多虧我吉星高照，基本上以餐飲業爲生。與數字革命給報紙行業帶來的混亂相比，餐飲業的安穩著實令人欣慰。
實際上，個別行業，比如啤酒釀造行業，似乎繞了一大圈，又回到了工業資本主義初期的常見模式。說到這一點，創業者必須心懷感激：它讓我們能夠與跨國企業競爭，抵擋合併與寡頭壟斷越來越盛行的趨勢。
啤酒的大規模生產始於16世紀。在當時，生產活動日益商品化，在最早一批帶著特定目的成立的工業組織中就有倫敦的釀酒廠。主要企業成長於工業革命早期，並發展成了全球最大的商業集團。這包括18世紀的巨擘如Whitbread和Truman’s。英國釀酒廠數量在1915年達到最高，爲3556家。美國也出現了同樣的趨勢：一個分散的行業中存在著大批經營者。
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